¿Quién hay detrás de ADILAC?
Adilac surgió en 2003 cómo una iniciativa personal después de pasar años con un diagnóstico de IL pero sin encontrar a nadie que realmente me pudiera orientar o ayudar, y digo realmente a nadie. El médico me dijo simplemente que no tomara leche, pero la cosa no era tan sencilla. Porque en esos años (1999) no había mucho conocimiento de esta intolerancia entre los médicos-digestólogos y mucho menos en nuestra sociedad. A partir de ese momento me dediqué a buscar información, hablar con médicos, dietistas, otras asociaciones, etc... todo mi trabajo fue cogiendo forma y al final me decidí a compartir ese conocimiento y experiencia y crear una asociación para ayudar a personas que se pudieran encontrar con mi misma situación.
¿Cómo podemos hacernos socios?
Cualquier persona puede hacerse amiga de Adilac cumplimentando el formulario que encontrará en nuestra página web www.lactosa.org en el apartado "amigos"
¿Cuál será este año el mayor impedimento de una persona con intolerancia a la lactosa al sentarse a la mesa en las reuniones de Navidad?
Cómo cada año poder disfrutar con normalidad de algunos platos tradicionales de estas fechas, aquellos evidentemente dónde los lácteos en forma de leche, bechamel, queso, nata, mantequilla, etc. juegan un papel destacado. Ejemplos podrían ser muchos cómo unos canelones, una carne con su salsa,... y uno de los grandes problemas son los postres, dónde el lácteo casi siempre es un ingrediente básico. Por suerte hoy muchas de estas recetas se pueden realizar con lácteos específicos sin lactosa o incluso alternativas vegetales.
Muchas veces a lo largo de los años hemos podido leer en diversos medios de comunicación que la intolerancia a la lactosa no es tan importante como otro tipo de diagnóstico donde hay que eliminar un alérgeno. ¿De dónde viene esta falsa creencia?
Es cierto que la IL no es tan grave a nivel médico si la comparamos con una alergia alimentaria, dónde la ingestión accidental del alérgeno puede producir una reacción del sistema inmunológico e incluso requerir ir de urgencias al hospital. Una reacción alérgica pude producir, no lo olvidemos, incluso la muerte. La IL tiene una sintomatología más leve -sobre todo digestiva-, pero no por ello, la debemos obviar, ya que si seguimos tomando lactosa sin digerirla bien a la larga nos va a provocar otro tipo de síntomas sistémicos.
¿Qué receta no puede faltar en vuestra mesa cada Navidad?
Que pregunta más original...en mi caso un plato que no puede faltar son los canelones... con su bechamel, elaborada con leche sin lactosa y siempre bien gratinados con queso sin lactosa...
¿Recomendarías nuestros productos? ¿Los has utilizado en alguna ocasión?
Os conocía porqué en la familia tenemos un celiaco y creo que estos productos son muy útiles cuando se deben compartir electrodomésticos cómo por ejemplo el horno, y hay posibilidad de contaminación por el gluten, al elaborarse en el horno platos con gluten y platos sin gluten. Y ya sabemos el mal que le puede hacer a un celiaco una sola miga de pan....en el caso de la celiaquía hay que ser muy, muy riguroso en este tema.
¿Cómo van a ser este año las navidades del equipo de ADILAC?
Serán unas navidades raras por todo lo que hemos vivido este año y por las limitaciones que aún tendremos para reunirnos en estas fiestas...y no nos engañemos lo mejor de estas fiestas es estar con las personas que quieres...
¿Algún proyecto para el 2021 que nos puedas avanzar?
Tenemos muchos, pero destacaré la renovación de nuestro buscador de productos INFOLACTOSA. Creo que es una de nuestras prioridades ya que es una de las aplicaciones que los IL aprecian e utilizan más en su día a día y que necesitaba importantes mejoras.
