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Entrevista a Lorena Pérez, cofundadora de Celicidad

Entrevista a Lorena Pérez, cofundadora de Celicidad

¿Quién hay detrás de Celicidad?

Celicidad somos Juan Luis Quirós y Lorena Pérez. Juan Luis es mi chico y la idea de crear Celicidad fue suya. Es ingeniero informático y pensó en crear una App para incluir restaurantes, obradores, cafeterías con opciones sin gluten, él ponía la parte técnica y yo el contenido y el feedback como celiaca. Así surgió todo a principios de 2015, después llegó la web Celicidad.net, la web de restaurantes, las jornadas Cangas Sin Gluten, la Escuela, el podcast, la tienda solidaria…Tenemos la suerte de poder contar con ayuda para poder realizar todos estos proyectos: Alejandro Pérez, mi hermano, nos ayuda mucho en Cangas; Rocío Tébar nos ayuda con la experiencia de usuario, y Roberto Parodi siempre que necesitamos un diseño, ahí está él. 

¿Tienes alguna alergia, intolerancia alimentaria o eres celiaca?

Celiaca con síntomas desde aproximadamente los 2 añitos, recuerdan mis padres. Aunque el diagnóstico fue toda una odisea que tardó en llegar un montón. En 1997, con 14 años me dijeron que era celiaca. Pasé años realmente malos, así que saber por fin lo que me pasaba fue todo un alivio. A partir de ahí comencé a mejorar y a recuperar mi salud. Aunque no fue un proceso sencillo ni rápido. 

Por tu podcast, Onda Celicidad, han pasado médicos, farmacéuticos y numerosos expertos. ¿A quién te gustaría entrevistar?

¡Qué complicado! Hay muchísima gente a la que me gustaría entrevistar. Y soy muy fan de todos los entrevistados que han pasado ya por Onda Celicidad, son profesionales y pacientes súper generosos con unas habilidades para la comunicación increíbles. También hay muchos pacientes que realizan un gran trabajo en las redes sociales y a los que me encantaría entrevistar. Y médicos e investigadores … hay Onda Celicidad para rato porque la lista es larga y hay que intentar siempre tener a los que más saben y mejor lo cuentan. 

¿Cuál es el mejor consejo que has recibido en torno a la celiaquía?

Son muchos años y he recibido muchos consejos, afortunadamente. Y por mi trayectoria he podido hablar con personas que están muy implicadas en este mundo y que siempre te aportan perspectivas y puntos de vista muy interesantes. El mejor consejo me lo dio mi madre. Es muy sencillo y tiene mucha fuerza. Cuando era adolescente y estaba recién diagnosticada había eventos sociales a los que yo no podía acudir porque se hacían en sitios que en aquellos años no eran conscientes de lo que suponía trabajar sin gluten. Y una vez volví a casa súper triste porque no había podido comer más que una ensalada y encima me la habían traído cuando todo el mundo ya había acabado de comer. Mi madre me preguntó que qué me había pasado y cuando acabé de contárselo me dijo: “Lore, es solo comida, tú estás bien y tienes salud para hacer todo igual que los demás, menos comer, ¿tan importante es para ti la comida?” Obviamente ella sabía que no era solo por la comida, pero si te paras a pensar y tratas de simplificar el problema, es así. Y cuando aceptamos eso, que somos como los demás, pero comemos distinto, dejamos de enfadarnos constantemente por estas situaciones y lo llevamos todo mucho mejor. Aunque obviamente hay que seguir trabajando, poco a poco para normalizar nuestra situación fuera de casa, pero desde una perspectiva constructiva. 

Has creado una escuela online, ¿Qué cursos podemos hacer y a quién van dirigidos?

La Escuela Celicidad es una patita más de Celicidad y en breve sumaremos dos nuevos cursos. Estamos ahora desarrollando uno relacionado con los errores más comunes que cometemos los celiacos a la hora de comprar y a la hora de cocinar y creo que va a tener muy buena acogida. Hasta el momento tenemos el curso “Aprender a hacer dieta sin gluten” en el que además de contextualizar y dar información sobre la celiaquía y la sensibilidad al gluten no celiaca, profundizamos en todos los aspectos relacionados con la normativa actual de etiquetado. Por supuesto también hablamos de contaminación cruzada, de gluten en medicamentos, de las consecuencias de transgredir la dieta, etc. Está muy enfocado a pacientes y a su entorno, pero especialmente a pacientes. Porque el objetivo es que nos empoderemos, que sepamos tomar las mejores decisiones en todo momento, y para ello es necesario estar informados y totalmente actualizados. Nos va la salud en ello. 

 

¿Cuándo te diste cuenta de que te habías convertido en Influencer? ¿Ha cambiado tu vida desde que comenzó Celicidad?

Bueno, el concepto de “influencer” me resulta muy extraño en mí. Soy consciente de que tenemos una comunidad muy amplia de seguidores, pero cuando veo a influencers de otros campos no me siento identificada con ese rol. Yo soy periodista y paciente, y mi objetivo en las redes es el de ofrecer información veraz, contrastada y actualizada sobre la enfermedad celiaca y todo lo que la rodea. Todos mis respetos para los influencers por supuesto, para los que hacen su trabajo con honestidad y responsabilidad, pero me cuesta verme en ese papel. No sé, no sé, hay una cosa que seguro que me falta para ser influencer, y es que lo de posar en las fotos no es lo mío! XD

Y sí, desde luego Celicidad ha cambiado mi vida. Han surgido muchas oportunidades profesionales a raíz de Celicidad, he aprendido muchísimo y he hecho cosas que jamás creí que iba a poder hacer, como dar un pregón en el balcón del Ayuntamiento de mi pueblo. Eso ha sido lo más, desde luego! Estoy muy agradecida a Celicidad y a todas las personas que nos apoyan por hacer que podamos seguir trabajando todos los días. 


¿Utilizas nuestros productos? ¿Qué te parecen?

Por supuesto. No es que los use, es que los uso mucho y los recomiendo y tengo productos vuestros en casas de algunos amigos y familiares. Cuando hacemos, o hacíamos más bien, comidas en casas de amigos…yo se lo ponía muy fácil. No os preocupéis por mí, haced lo que queráis, yo voy a comerme una pizza y llevo mi funda de Celi&Go. Si son quedadas de mucha gente es muy complicado que sean conscientes en todo momento de que deben hacerlo de una manera muy determinada para mí, así que se lo pongo fácil a ellos y yo me quedo mucho más tranquila así. Además aprovecho para comer pizza que es uno de mis platos favoritos. Para viajar siempre me acompañan las bolsas para tostadora celiacos , me han salvado de muchas situaciones. Y a los alojamientos y restaurantes con los que trabajamos en Cangas del Narcea, en el proyecto Cangas Sin Gluten, también les recomendamos tenerlas siempre a mano.  

 
¿Cómo van a ser este año tus navidades?

Pues muy tranquilas. Las pasaré con mis padres y mi hermano en Cangas del Narcea, después de asegurarme de que puedo ir a verles, claro. Muchos mimos, que hace meses que no les veo, comida rica de mamá, pelis, buenos libros, trabajo, deporte y poco más. 


¿Qué le falta hacer a Celicidad que no haya hecho ya? :D 
 ¿Qué proyectos nos puedes contar para el 2021?

Nosotros mismos nos sorprendemos de la cantidad de líos en los que nos metemos con Celicidad. No nos aburrimos. En principio 2021 es un año un poco desconcertante aún, a ver qué pasa con las vacunas para la Covid y a ver qué cosas se pueden volver a hacer con seguridad y tranquilidad. Si todo va bien, volveremos a celebrar las Jornadas Cangas Sin Gluten que celebrarán ya su quinta edición y tenemos muchas cosas chulas pensadas para una fecha tan importante. Además continuaremos con el resto de proyectos y le daremos un buen empujón tanto a la Escuela Celicidad como a la recién estrenada tienda solidaria con la que pretendemos recaudar dinero para donarlo en noviembre de 2021 a un proyecto de investigación en celiaquía que decidamos entre nosotros y nuestros seguidores en las redes sociales. 

 

 

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