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¿Qué pueden comer los celiacos?

La celiaquía es una reacción inmunológica en respuesta al consumo de gluten. Si bien puede causar dolor estomacal moderado, en algunos casos puede incrementar el dolor y causar otros síntomas. Como parte del tratamiento es indispensable saber qué pueden comer los celíacos.

Tener una dieta equilibrada y totalmente libre de gluten minimiza considerablemente los riesgos causados por esta afección. Sobre todo en relación a la mala absorción de nutrientes, lo cual puede conducir al desarrollo de enfermedades como la anemia.

Desde Celi&Go te mostramos recomendaciones sobre qué alimentos pueden comer los celíacos y cuáles deben descartar en su dieta.

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¿Qué alimentos puede comer un celíaco?

Los alimentos que pueden consumir los celíacos son aquellos que se han determinado libre de procesos que permitan la contaminación cruzada.

Gracias a esto son naturalmente libres de gluten y resultan apropiados para la alimentación de los celíacos. A continuación, una lista de esos alimentos sin gluten.

  • Cereales: los celíacos pueden consumir harinas sin gluten como las que vienen del arroz o del maíz. A su vez, pueden comer alimentos como la soja son realmente nutritivos y libres de gluten.
  • Hortalizas: los celíacos pueden comer una gran variedad de hortalizas y frutas, pero es importante que estén en su estado natural, es decir, libres de conservantes. La papa es un alimento muy nutritivo y apropiado para celíacos.
  • Carnes: cuando las personas se cuestionan qué pueden comer los celíacos casi siempre piensan en las proteínas procedentes de ciertos tipos de carnes. Los pescados son apropiados, también la carne de conejo o de cerdo. Pero es indispensable que estos alimentos no hayan sido procesados con sustancias con gluten.
  • Lácteos: consumir lácteos es indispensable para obtener una cantidad saludable y natural de calcio. Sin embargo, hay muchos productos lácteos con gluten. Aunque los celíacos pueden consumir leche y yogurt es indispensable que vean si estos productos incluyen una etiqueta que expresen ser 100% libres de gluten.
  • Grasas: las grasas saludables son importantes para proveer energía al organismo. El consumo de frutos secos con grasa natural son recomendados, es decir las almendras o las nueces. El aceite de oliva también es de consumo para celíacos.

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Alimentos prohibidos celíacos

Existen comidas que tienen gluten que los celíacos deben evitar a toda costa. De lo contrario podrán experimentar los síntomas de la celiaquía y sin un tratamiento podrían dañar considerablemente la mucosa intestinal.

Los alimentos elaborados con ciertos tipos de harinas, por ejemplo con trigo, no son apropiados en la dieta de los celíacos.

Por lo que alimentos como los bollos, el pan, las galletas, bizcochos, pizza e incluso la cerveza no son adecuados. A excepción de aquellos alimentos elaborados especialmente para los celíacos, haciendo uso de harinas libres de gluten.

Los alimentos expuestos a la contaminación cruzada o aquellos industrializados con diversos conservantes no son apropiados.

Si quieres cuidar tus alimentos de este tipo de contaminación, es propicio que utilices bolsas para tostadora celíacos. De esta manera podrás proteger a tus alimentos y evitar una reacción inadecuada por el consumo de gluten. 

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