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Palitos de pipas sin gluten por Vegetairene

Palitos de pipas sin gluten por Vegetairene

¿Quién hay detrás de Vegetairene?

Soy Irene,una chica de Sevilla, que empezó en el mundo de la cocina tras decidir que no quería volver a comer animales. Me cansé de preparar los típicos platos rápidos y sosos, y empecé a investigar, a informarme mucho sobre nutrición y experimentar con distintos ingredientes. Soy investigadora Biomédica, especializada en Neurociencia, aunque actualmente estoy opositando para ser profesora. Me encanta todo lo que tenga que ver con la ciencia, desde siempre, y creo que la cocina me gusta tanto porque, a su manera, también es una ciencia. Hay que seguir unas recetas con unas cantidades exactas, seguir unos pasos concretos y experimentar hasta que el resultado es el que buscamos. ¡Soy de la opinión de que todo es ciencia! Sin duda, uno de los objetivos de mi cuenta es acercar la cocina a todo el mundo, demostrar que es posible comer rico, sano y variado aunque tengamos restricciones (ya sea por decisión personal o por alergias o intolerancias), no tenemos que renunciar a la comida de toda la vida, ¡siempre se pueden adaptar los platos!


¿Tienes alguna intolerancia, alergia alimentaria o eres celiaca?

En mi caso, no tengo ninguna personalmente, pero sí padezco de intestino irritable y además tengo familiares directos que son celíacos y con múltiples alergias alimentarias, así que crecí y empecé a cocinar teniendo en cuenta sus circunstancias, y así he seguido haciéndolo. Por eso, la inmensa mayoría de mis recetas son sin gluten, sin leche y sin huevo, aptas para mucha gente.


¿Cuál ha sido la mejor experiencia que has vivido como Instagramer?

No podría quedarme con una sola, porque si algo bueno tiene Instagram, es que te permite conectar con gente maravillosa. En el último año, he podido desvirtualizar a varias personas que conocía en esta red, y ha sido maravilloso. También es realmente gratificante cuando la gente contacta conmigo para enseñarme sus panes sin gluten, sus bizcochos, sus guisos, en definitiva, cuando me dicen que por fin han podido disfrutar de nuevo de aquel plato que tuvieron que dejar de comer por sus intolerancias o alergias, ¡es increíble y me da muchísima alegría!


¿Interactúas más en Navidad con tus seguidores en las redes sociales?

Sí, sin duda. Coincide que todos tenemos más tiempo libre y que la gente se anima más a meterse en la cocina, así que aumenta mucho el número de interacciones que tenemos en estas fechas que se acercan.


¿Cuáles son los 3 productos esenciales en tu cocina?

En mi cocina siempre siempre siempre debe haber aceite de oliva virgen extra, garbanzos y arroz, ¡no sé qué haría sin ellos!


¿Por qué elegiste esta receta para colaborar en el Calendario de Adviento?

Porque es una receta ideal para compartir con la familia (aunque este año tengamos que ser menos en las reuniones). Además, es una receta muy agradecida, ya que requiere muy poca experiencia para que salga bien, y el resultado es prácticamente idéntico que la receta original sin gluten. ¡Gustará a todo el mundo!


¿Qué es lo que más te ha gustado de utilizar nuestros productos?

¡Todo! No sé cómo podía estar antes sin ellos. Hace ya más de dos años que utilizo vuestros productos (cuando se llamaban KitNature) y me han servido de muchísima ayuda. Por ejemplo, la lámina para horno es genial para hornear panes sin necesidad de añadir harina, no se pega, y además se puede lavar fácilmente y reutilizar. Me parece magnífico que existan alternativas reutilizables y limpias para el medio ambiente como las vuestras. Las bolsas para tostadora son súper útiles para utilizarlas cuando tienes que desayunar fuera de casa o en un hotel, la tranquilidad de saber que estás comiendo sin contaminación no tiene precio.


¿Crees que las personas que no podemos comer de todo tenemos las mismas facilidades para comer en cualquier sitio?

No. Es una pena, pero por mi situación personal he vivido en primera persona el desconocimiento de los demás, los prejuicios... Por suerte, cada vez es más fácil encontrar restaurantes y hoteles que preparan la comida aparte para evitar contaminación, y cada vez el personal de hostelería y de los supermercados está más formado en esta materia. ¡Poco a poco!


¿Cómo van a ser este año tus navidades?

Van a ser unas navidades muuuuuy raras. Llevo desde febrero sin poder ver a algunos de mis familiares, otros están lejos, no podremos reunirnos todos como hacíamos cada año... Pero todo sea por evitar que volvamos a estar como hace unos meses, todo sea por los demás. Este año, cenaremos la familia más cercana, y felicitaremos a los demás a distancia. Pero esto no quiere decir que no hagamos una celebración en condiciones, prepararemos platos ricos, abriremos los regalos y brindaremos por las cosas buenas que han pasado este año (aunque sea difícil, siempre encontramos algo que celebrar).


¿Algún proyecto para el 2021 que nos puedas avanzar?

Este 2021 estoy a tope con varios proyectos. El más importante es mi proyecto personal de oposiciones, al que le dedico el 90% de mi tiempo. Pero también tengo previstos unos cuantos sorteos muy chulos, estoy empezando con el mundo de la cocción en olla lenta (probando un montón de recetas nuevas) y voy a darle un impulso importante a la repostería y los panes sin gluten. ¡Habrá de todo!

RECETA: PALITOS DE PIPAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES

-  150g de Preparado panificable sin gluten*
-  50g de Harina de arroz
-  2 cucharadas soperas (30ml) de Aceite de oliva virgen extra
-  100ml de Agua templada
-  3g de Psyllium (cáscara de plantago ovata)**
-  2g (la punta de una cucharilla) de Levadura seca de pan
-  Pizca de Sal fina (no mucho)
-  Pizca de Escamas de sal 

* Si no tienes preparado panificable, utiliza esa misma cantidad de maizena o almidón de maíz y, si puedes, añade 3g de goma xantana.
** No es obligatorio, pero mejora muchísimo la calidad de la miga, ya que actúa como sustituto del gluten, añadiendo esponjosidad y elasticidad a la masa, y evitando que se desmorone.

ELABORACIÓN

En un bol o amasadora, añadir todos los ingredientes excepto las escamas de sal.

Remover bien y amasar durante unos 5 minutos

Colocar un poco de harina de arroz en el fondo del bol para que la masa no se pegue, tapar el bol con film transparente y dejar que repose 15 minutos a temperatura
ambiente.

Precalentar el horno a 200Cº.

Formar los palitos de pipas. Para ello, espolvorear harina de arroz en una superficie limpia (como la encimera o la mesa).

Cortar porciones de la masa y hacer cilindros alargados con las manos, como si manejases plastilina. Si ves que la masa se pega, espolvorea más harina por encima o pincela tus manos con aceite de oliva. Para darle un toque más rico a los palitos, una vez que los vayas formando, puedes añadirles por encima unas escamas de sal, no muchas (para ello, coloca una cama de escamas de sal y haz rodar los palitos por encima para que se peguen las escamas).

Colocar los palitos en una bandeja de horno en la que habremos colocado la lámina de horno previamente. Hacer agujeritos en los palitos con ayuda de un tenedor (es importante, para que la masa no suba y los palitos no se inflen) y pintar con aceite de oliva.

Hornear con calor arriba y abajo (y función ventilador o pastel si tu horno la tiene) a 180Cº durante unos 15 minutos o hasta que la superficie comience a estar dorada pero sin quemarse. Cada horno es un mundo, si ves que se está dorando más por arriba o por abajo, dales la vuelta al cabo de un tiempo.

Sacar del horno y dejar que se enfríen completamente sobre una rejilla antes de consumirlos.

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