Hay muchos restaurantes que más de una vez se han planteado la posibilidad de ofrecer un servicio de productos sin gluten para hostelería en sus cartas, pero por mil motivos, han llegado a la conclusión que quizás sea algo demasiado complicado. Nada más lejos de la realidad. Lo único que hace falta es tener la voluntad de hacerlo y asesorarse adecuadamente. Porque quizás no seamos conscientes, pero hay mucha más gente de la que pensamos con problemas derivados de la contaminación cruzada.
Y es que encontrar la concienciación adecuada en sector hostelero no solamente con las personas celíacas sino con todas aquellas que sufren algún tipo de intolerancias y alergias alimentarias es fundamental para ofrecer un servicio eficiente y con todas las garantías de seguridad para evitar la tan temida contaminación cruzada. Todo ello es fundamental a la hora de escoger los productos sin gluten hostelería más adecuados.
Tipos de productos para los celíacos
Ofrecer una carta con productos sin gluten para hostelería no estaría completa sin tener en cuenta los tipos de alimentos y su clasificación entre los celíacos. Es el otro elemento esencial a tener en cuenta cuando queramos ofrecer un servicio en nuestra carta acorde a todas las necesidades y sensibilidades. Estos se distinguen en 3 tipos
Productos verdes
Son aquellos totalmente aptos para celíacos porque contienen un 0% de gluten. Por ejemplo las carnes y los pescados frescos, las frutas, verduras y hortalizas, el chocolate puro, etc. Alimentos que ni tan siquiera el cocinado altera su composición
Productos amarillos
Son aquellos productos que de entrada no deberían contener gluten pero pueden contener trazas consecuencia de la contaminación cruzada.
Productos rojos
Son aquellos que llevan gluten y que no son aptos para el consumo para los celíacos, esencialmente aquellos que contienen cereales con gluten: el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Cualquier producto elaborado con estos elementos tiene totalmente prohibido el consumo para las personas con celiaquía.
Los proveedores más adecuados de tus productos sin gluten para hostelería
Sin duda alguna saber escoger bien los proveedores de productos sin gluten para hostelería es lo más importante cuando se trata de encontrar una manera de hacer eficaz y de garantías.
Poder tener las herramientas adecuadas para la manipulación de los productos sin gluten para hostelería resulta fundamental. Es por ello que si tienes clientes celíacos en tu bar o restaurante o comensales habituales que son sensibles al gluten, intolerantes a la lactosa o alérgicos y tienes claro que evitar la contaminación cruzada en tu establecimiento es un camino a seguir, escoger un pack de productos sin gluten para hostelería que te ofrezca todas las garantías es la solución más eficiente.
