¿Quién hay detrás de Disfrutando sin Gluten?
Pues está Helena, celíaca, mamá de un celíaco. Repostera, blogger, viajera incansable y disfrutona de la vida en general.
¿Cómo desarrollaste tu interés por la gastronomía?
Hace unos 12 años, tras ser madre de mi segundo hijo, cambié mi rumbo profesional (yo me dedicaba al mundo de la consultoría y los RRHH) y descubrí que me encantaba la repostería. Comencé a formarme en ella. Tiempo después llegaría el diagnóstico familiar de celiaquía, así que decidí aplicar todo lo que había aprendido al mundo sin gluten.
¿Cuáles son los tres elementos indispensables que todo celiaco debería tener?
En cuanto a ingredientes: goma xantana; paciencia para aprender a manejar las nuevas texturas de las masas sin gluten y una bolsita de Celi&Go para llevar siempre de manera segura y sin que se contamine, algo de comer en el bolso.
¿Qué aconsejarías a todas las personas que tienen que cocinar sin gluten estas fiestas?
Que se lo tomen con calma. No es difícil en absoluto hacer un menú sin gluten. Hay que elegir bien los ingredientes, mirar toooodas las etiquetas de los ingredientes y luego por supuesto, hacer primero lo sin gluten (en una cocina bien limpia) y luego el resto. Pero desde luego, simplificar las cosas. Y eso sí, poner cariño a todo lo que se hace.
¿Por qué elegiste esta receta?
Porque me encanta el chocolate, como a casi todo el mundo. y además es muy sencilla de hacer para los que comienzan en esto del sin gluten.
¿Qué te ha gustado de nuestros productos?
Teniendo en cuenta que me encanta viajar y que tengo un hijo celíaco casi adolescente, vuestros productos cumplen con muchas de las necesidades que tenemos en estos momento: seguridad sin contaminación y la posibilidad de que mi hijo se pueda comer una pizza en casa de cualquier amigo. Por poner un ejemplo.
¿Tienes alguna tradición navideña?
No. Quitando una receta de un postre de piña que mi madre siempre hace para la cena de Nochebuena, no soy de demasiadas tradiciones navideñas.
¿Cómo van a ser este año tus navidades?
Pues teniendo en cuenta el momento presente, voy a celebrarla en casa, con mi marido e hijos. Nadie más. Hay que ser extremadamente responsables y siempre se nos ocurrirá alguna idea para hacer de esos días "especiales".
¿Algún proyecto para el 2021 que nos puedas avanzar?
Ummm, pues sí. Pero aun no lo puedo decir... Jajajja. Llevo unos meses trabanjado intensamente en un proyecto que espero, vea la luz en unos días y que espero que os guste mucho a todos porque está hecho con todo el cariño del mundo.
