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¿Qué es el gluten y para qué sirve?

¿Qué es el gluten y para qué sirve?

Saber qué es el gluten y para qué sirve es importante, porque se trata de un tipo de proteína que tiene aportes para el organismo. Aún así, no debe ser consumida por las personas con celiaquía o con sensibilidad al gluten.

En cuanto a la enfermedad celíaca existen algunas dudas, y algunas estigmatizaciones. Primero, suele ser nombrada como intolerancia al gluten, y realmente no es este su término correcto.

Por otro lado, algunas personas consideran que no consumir gluten es una especie de moda. Pero no es así, quienes no deben incluir esta proteína en su alimentación es quienes evidencian una reacción desfavorable.

La celiaquía puede ser controlada con una alimentación apropiada. Sobre todo, garantizando que cada plato esté totalmente libre de gluten, y esto incluye añadir medidas que evitan la contaminación cruzada.

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¿Qué es el gluten?

Se trata de una proteína presente en algunos tipos de cereales como el trigo. Aunque principalmente lo encontramos allí, también puede estar en la cebada o el centeno. Por lo que las harinas de estos cereales, son totalmente desaconsejadas para los celíacos.

La proteína incluye una composición entre glutenina y gliadina. También dispone en menor medida de carbohidratos y de lípidos.

Conocer qué es el gluten y para qué sirve es importante si sospechas que tienes una alteración de salud por el consumo de esta proteína.

¿Para qué sirve el gluten?

El gluten se emplea bastante en la cocina, sobre todo al momento de preparar pan. Pues tiene la capacidad de hacer que la masa se vuelva más esponjosa, y concede más firmeza a la masa.

Habitualmente, comidas como la pizza, pastas, hamburguesas, croquetas y cualquier otro que sea elaborado con harinas, suelen tener gluten. Por suerte hay recetas de este tipo de alimentos, para celíacos.

Tiene la capacidad de aportar una textura mucho más adecuada a las comidas, incluso puede ser utilizada para reafirmar la densidad de una salsa.

¿El gluten es necesario para el organismo?

Quienes profundizan sobre qué es el gluten y para qué sirve, suelen tener esta duda. ¿Es el gluten necesario? Realmente no, no forma parte de las proteínas esenciales para el organismo.

Sin embargo, es importante tener objetividad frente a este tema. Si te han diagnosticado celiaquía o sospechas que tienes alguna condición médica asociada al consumo de gluten, entonces debes retirarlo inmediatamente de tu alimentación.

Si no tienes ningún motivo para dejar de consumirlo, entonces no tienes que hacerlo. Se trata de equilibrio y de gestionar la alimentación según las necesidades de cada persona.

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Recomendaciones para personas con celiaquía

Ahora que hemos profundizado sobre qué es el gluten y para qué sirve, es propicio ofrecer algunos consejos para los celíacos. Lo primero que debes saber es que hay muchos ingredientes sin gluten.

Así que puedes tener una alimentación variada, repleta de platos deliciosos, sin necesidad de que tengan gluten. Recuerda que una pequeña porción de esta proteína, puede causar dolores terribles.

Por otro lado, es recomendado evitar la contaminación cruzada con productos diseñados para ello. Por ejemplo, utilizando bolsas para tostar pan para celíacos.

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