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Los productos sin gluten

Los productos sin gluten

Los celíacos deben restringir el alimento de productos que incluyan gluten para evitar los efectos adversos de su consumo. Es decir, para evitar el malestar estomacal y otros síntomas como la diarrea. Pero, ¿sabes qué son los productos sin gluten?

El gluten es un componente presente en variados cereales, por lo que es común que esté en panes, galletas, tortillas y este tipo de platillos elaborados. Asimismo, ciertos tipos de harinas comerciales no son libres de gluten y su consumo puede generar estragos considerables en los celíacos.

Descubre cómo funcionan los productos libres de gluten y los beneficios de incorporarlos para tener una alimentación saludable.

Productos sin gluten

¿Qué alimentos incluyen gluten?

Desafortunadamente, hay muchísimos alimentos que incluyen esta proteína, lo cual dificulta considerablemente la calidad de vida de los celíacos, sobre todo de aquellos que no son conscientes de su situación.

Las harinas a base de trigo o de cebada incluyen gluten, así que los alimentos preparados con este ingrediente deben ser evitados por los celíacos.

Otros platillos comunes que no se incorporan a su dieta son las pastas, galletas, tartas, churros e incluso las cervezas a base de cebada fermentada.

No es nada sencillo tener todas estas restricciones y es vital entender la situación para crear conciencia sobre este tema. Los celíacos no dejan de consumir estos alimentos por moda, sino por una reacción terrible que genera su organismo al estar en contacto con el gluten.

¿Qué son los productos sin gluten?

Los productos sin gluten son elaborados a conciencia para que no incluyan esta proteína, de esta forma los celíacos pueden incluir en su despensa únicamente productos alimenticios que no vayan a generarles ninguna reacción inadecuada.

Este tipo de productos incluye en sus especificaciones la etiqueta “Gluten Free”, también puede poner “Sin Gluten”.

Resulta muy común mirar esta característica en las harinas, que son las principales que pueden incluir esta proteína.

Qué son los productos sin gluten y sus características

Ahora que sabes qué son los productos sin gluten seguramente te preguntas; ¿cómo son elaborados? Te contaremos algunas características de estos productos, sobre todo en cuanto a su producción.

Suele emplearse un procedimiento de fermentación con bacterias lácticas. También puede realizarse una separación química de esta proteína en los hidratos de carbono.

Dependiendo del procedimiento aplicado el producto puede tener un coste superior a los artículos convencionales. También es común la elaboración de productos como harinas a base de ingredientes libres de gluten.

Productos sin gluten

¿Qué se hace con los productos sin gluten?

Las bolsas para tostadora para celiacos o las bolsas para horno de Celia&Go se utilizan para la elaboración de platillos sin gluten, de esta forma los celíacos pueden consumir pizzas, panes e incluso tartas sin preocuparse por enfrentar una mala reacción estomacal.

Ahora que sabes qué son los productos sin gluten seguro te preguntas si pueden ser consumidos por aquellos que no sean celíacos. La respuesta es sí, pero no es algo que aportará beneficios adicionales, más bien restará valor nutricional que aporta el gluten como proteína.

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