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Galletas de jengibre sin gluten por Manualidades sin Gluten

Galletas de jengibre sin gluten por Manualidades sin Gluten

¿Quién hay detrás de Manualidades Sin Gluten?

Yo soy Adriana. Soy psicóloga de formación, profesora de inglés, mamá de dos jóvenes adolescentes y soy celiaca. Desde que me lo diagnosticaron, primero a mí y después a mi hijo, me animé a esta aventura MSG para compartir todo lo que iba aprendiendo sobre la cocina sin gluten.

¿En qué te inspiras a la hora de hacer las recetas?

Me inspiro mucho en la repostería americana pero también en los gustos de mi familia y amigos que me piden cada cosa… Busco siempre recetas fáciles, pero muy ricas para que todos podamos disfrutarlas, tanto celiacos como no celiacos. 


Pregunta rápida: ¿Lugar favorito al que has viajado?

Nueva York. Aunque también me han encantado Chicago, Tokio y mi nueva cuidad, Berlín. 

¿Cuál es el mejor consejo que has recibido?

Cada día lo suyo. No te agobies por el futuro y disfruta viviendo el presente. Soy muy organizada y hago mil listas de cosas por hacer. Me cuesta llevar al incertidumbre pero ha venido 2020 para enseñarme a disfrutar el momento. 


¿Por qué elegiste esta receta?

Me lleva a mi infancia. Me crié en Estados Unidos y allí es muy típico hacer y decorar casitas de jengibre. Yo lo he hecho simplificado porque en realidad son en 3 dimensiones. 


¿Qué te ha gustado de nuestros productos?

Me encantan y usamos muchísimo las bolsitas de tostador y de sandwichera (tenemos en casa de los abuelos, en la casa de la playa…). La lámina de horno es súper cómoda de usar y lavar y la bolsa de pizza también está entre nuestros favoritos y más usados. Nos encanta viajar y vayamos a donde vayamos, los productos Celi&Go siempre vienen en nuestro kit celiaco.


¿Tienes alguna tradición navideña que adores?

Decorar el árbol en familia y hacer galletas son de mis favoritas. 

¿Cómo van a ser este año tus navidades?

Un poco diferentes ya que el 31 de diciembre nos mudamos a Berlín. Contentos por la súper aventura, pero tristes de dejar aquí a familia y amigos. 


¿Algún proyecto para el 2021 que nos puedas avanzar?

Espero dedicarme más aún a MSG: crear recetas para mi canal de YouTube y un curso online para aprender a hacer pan sin gluten!

RECETA: GALLETAS DE JENGIBRE SIN GLUTEN

Ingredientes secos:

- 175 gramos harina sin gluten - mix comercial (* más abajo mix casero).

- 2 cucharaditas de canela molida

- 1 cucharadita de jengibre molido

- Pizca de sal

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Ingredientes húmedos:

- 1 huevo 

- 80 gramos de azúcar moreno o panela 

- 85 gramos de mantequilla

- 80 gramos de miel (* la receta original es con melaza, pero sirve también la miel)

Combinar en un cuenco o bol todos los ingredientes secos. En otro bol grande, batir el huevo con el azúcar hasta que espume. Añadir la mantequilla blanda y la miel. Cuando esté todo bien mezclado, ir añadiendo los ingredientes secos poco a poco, mezclando hasta su completa incorporación. 

Tapar la masa y refrigerar de 20 a 30 minutos. 

Usa una lámina para horno de Celi&Go para estirar la masa con la ayuda de un rodillo. Corta las formas de casitas con la ayuda de un molde. 

Hornea las galletas a 180ºC con calor arriba y abajo unos 10 a 12 minutos. Dejar enfriar antes de decorar. 

Para hacer la glasa o el "pegamento": 

- 1 clara de huevo

- 1 cucharadita de zumo de limón

- De 150 a 160 gramos de azúcar glas

Batir la clara de huevo con el zumo de limón hasta blanquear. Añadir azúcar glas y seguir batiendo hasta que esté totalmente incorporado. Pasar a una manga pastelera y dejar cerrado para que no se seque. 

*mix harinas caseras: 

- 120 gramos harina de arroz

- 55 gramos almidón de trigo sin gluten

- 1/2 cucharadita de goma xantana - muy importante para que las galletas no se rompan.

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