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Entrevista a

Entrevista a "Celiaca por mi Mundo"

¿Quién está detrás de Celiaca por mi mundo?

Detrás de Celiaca por mi mundo  está Angeles, celíaca, viajera incansable, Blogger sin gluten  y muy disfrutona de la vida en general. He vivido los últimos 9 años en Emiratos Arabes Unidos , concretamente en Dubai y acabo de empezar con mi proyecto personal “ Tours sin gluten en Dubai “

¿Eres celiaca o tienes alguna alergia/intolerancia?

Estoy diagnosticada como Sensible al gluten no celiaca, tengo la genética Q2 + por lo que hay predisposición a desarrollar en cualquier momento celiaquía  , y aunque no soy celiaca tengo que seguir igualmente una dieta estricta sin gluten . El diagnostico fue complicado, ya que estuve años de peregrinación por diferentes médicos, y hospitales sin que llegasen a una conclusión ; tenía muchos síntomas extra digestivos y no conseguían dar con mi problema , ya que las pruebas diagnosticas salían todas bien . Por fin, mi salvador el Dr Fidel Asensio Fierro del Centro Médico de Asturias, dio con el origen de mi malestar y empecé a mejorar pero es un proceso muy lento .

¿Cuál  es el mejor consejo que has recibido en torno a la celiaquía?

Mi madre siempre me decía, “hija hay cosas mucho peores “ y con el tiempo te das cuenta de que tiene toda la razón, lo importante es tener un diagnóstico cuanto antes mejor y luego es cuestión de ir habituándose poco a poco y aprender lo que puedes comer. Una vez lo tienes controlado , ya te adaptas a todo , aunque tengo que reconocer que a veces ( sobre todo al principio) lo pasas mal cuando vas a comer fuera de casa y no puedes comer nada o no encuentras lo que quieres, pero se supera todo y cuando empiezas a sentirte das gracias por haber dejado los malos años de médicos y pruebas. Cuando aceptamos , que somos como los demás, pero que solo comemos distinto, dejamos de frustrarnos constantemente por estas situaciones y lo llevamos todo mucho mejor. Aunque obviamente hay que seguir trabajando, para normalizar nuestra situación fuera de casa-

¿Utilizas nuestros productos Celi&Go? ¿Qué te parecen?

Por supuesto, los uso muchísimo y los recomiendo a todos mis seguidores y amigos celiacos . Cuando tengo comidas, o cenas en casas de amigos siempre llevo vuestras bolsas Celi&go, son una maravilla para poder hacer algo al horno o para tostar pan en la plancha o tostadora. Para mis viajes , que son numerosos, siempre llevo las bolsas para tostadoras , ya que en los hoteles es difícil que tengan una sola tostadora para los celiacos, así que me curo en salud y van siempre conmigo . En los tours sin gluten en Dubai  siempre recomiendo a mis clientes celiacos que lleven las bolsas Celi&go a los hoteles o apartamentos.

¿Algún proyecto para este año que nos puedas avanzar?

Llevo unos meses trabajando intensamente en un proyecto que acaba de ver  la luz hace  unas semanas  y que espero que os guste mucho a todos porque está hecho con todo el cariño del mundo. Mi proyecto se llama Tours sin gluten Dubai, y está enfocada a poder ayudar a todos los celiacos que viajen a Dubai y Emiratos , es un país que está empezando a incluir el sin gluten en su gastronomía y es todavía complicado encontrar restaurantes , y hoteles que ofrezcan esta opción: como he vivido 9 años en Dubai y sigo visitando muy a menudo el país , me pareció una buena idea poder ayudar a otros celiacos que visitan el país a organizar su viaje .

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